Crecer sin perder origen

El aceite de oliva vive un momento de transformación profunda. El mercado ya no puede leerse solo en términos de producción: sequía, volatilidad de precios, recuperación de cosechas, presión sobre márgenes, nuevas barreras comerciales y demanda internacional obligan a decidir con más inteligencia.

La producción mundial 2024/25 se sitúa en torno a 3,3–3,4 millones de toneladas, +37/39 % frente a 2023/24, en una recuperación clara tras dos campañas de sequía. España —1,42 Mt, +65 % interanual— impulsa el cambio, sostenida por Andalucía. La campaña española se cierra con 1.415.350 t a partir de 7,8 Mt de aceituna, con un rendimiento medio del 18,14 % y un 63,5 % de la producción en manos cooperativas.

Los precios en origen cayeron en torno a un 45–50 % durante gran parte de 2024/25 y luego se estabilizaron y repuntaron. La primera estimación 2025/26 anticipa 1,372 Mt (−3 %), con Andalucía a −5 % y Jaén a −15 %, y un AOVE en torno a 4,40 €/kg. En términos de cuota, España aporta cerca del 40 % de la producción mundial; Turquía se aproxima al 12,8 % e Italia cae hasta unas 248.000 t en el dashboard de la Comisión Europea para 2023/24.

Estados Unidos es estructuralmente el mayor importador neto: sus importaciones cubren entre el 95 % y el 98 % del consumo interno. En 2024, esas importaciones alcanzaron 3,28 mil millones USD, un +49,5 % frente a 2023 (CAGR a cinco años de +13,75 %). Los segmentos de origen único, ecológico y DOP/IGP crecen un 8–12 % anual en valor minorista, por encima del mercado general; el consumo per cápita estadounidense ha pasado de 0,8 L en 2015 a 1,1 L actuales. EE. UU. lideró las importaciones mundiales entre octubre de 2024 y enero de 2025 con 109.415 t. Andalucía cerró 2024 con un +39 % en ventas al exterior, siendo EE. UU. y Japón mercados clave. Riesgo relevante a vigilar: los nuevos aranceles estadounidenses desde abril de 2025 reabren la cuestión del origen.

Lectura cruzada: informes recientes de RaboResearch señalan que la oferta mundial se ha vuelto más inestable y que la adaptación al cambio climático será decisiva para la viabilidad futura del olivar. CaixaBank Research destaca la fortaleza exportadora del sector agroalimentario español, aunque advierte de un entorno más complejo. La Comisión Europea y el International Olive Council confirman esa lectura: más movimiento comercial, pero también mayor sensibilidad a los ciclos de producción, precios y demanda exterior.